Onze menu's
Menu op basis van Mariette's favoriete groenten
Rauwkost | voorjaarsgroenten | verse kaas | grevenbroecker
Pani-puri | mousse kropsla | tuinboon | daikon | alikruik
Kroketje bloemkool | sriracha | groentepickels | pinda
Tartelette | compote van ajuin | rode biet | meloes-ui
Brioche | kruidencrème | radijs | mierikswortel
Tartaar | gele biet | tempura van lente-ui | ijspegel
Mousse van bloemkool | salade | asperge | daslook
Quinoa & sinaas | wortel | mizuna
** Gepocheerd ei | asperge | botersaus met tomaat en bieslook
5 bereidingen van groenten:
Tartelette | spitskool | morille | aardappel
Asperge à la Flamande
Pappardelle | parmezaan | asperge
Ravioli | knolselder | linzen | waterkers
Salade | groentetartaar | Parijse paddenstoel | truffelmayo
Chocolade 75% | brownie | mousse van koffie | crème suisse | hazelnoot-ijs
Menu met Mariette’s favorieten
Rauwkost | voorjaarsgroenten | verse kaas | grevenbroecker
Pani-puri | mousse kropsla | tuinboon | daikon | alikruik
Kroketje bloemkool | sriracha | groentepickels | pinda
Tartelette | rillette van eend | rode biet | meloes-ui
Brioche | paling | radijs | mierikswortel | kruidencrème
Tartaar | rund | oestertempura | wasabicrème | ijspegel
Mousse van kreeft | salade | asperge | daslook
Quinoa & sinaas | wortel | mizuna
** Langoustine | buikspek | asperge | tomaat | bieslook
Parelhoen | kalfszwezerik | gekonfijte bout | spitskool
Entrecote | Black Angus | morille | gesmolten aardappel
Pappardelle | parmezaan | asperge
Ravioli | knolselder | linzen | waterkers
Salade | groentetartaar | Parijse paddenstoel | truffelmayo
Chocolade 75% | brownie | mousse van koffie | crème suisse | hazelnoot-ijs
Groentemenu: 80
Menu: 84
Extra gerecht: 18
Onze menu's worden per tafel geserveerd. In dit menu hoeft u geen keuze te maken. Wij zetten alles in het midden van tafel om te delen met uw tafelgenoten. Een combinatie van onze 2 menu's is altijd mogelijk.
